美國餐飲界最高榮譽James Beard Foundation最佳食譜書 至今蟬聯amazon食譜類及食物科學類銷售冠軍 amazon逾千人五顆星滿分評價 國際烹飪專業協會IACP年度最佳食譜書 《紐約時報》評選最佳暢銷食譜書 《芝加哥論壇報》（Chicago Tribune）10大最佳食譜書 《Library Journal》、網路美食雜誌《Epicurious.com》年度最佳食譜書 《連線》雜誌譽為「給會做菜的科學宅男的終極食譜」 ◎內容包含各種食材、料理原則以及烹飪技巧 為什麼要舒肥？什麼食材拿來舒肥最好？冰桶也可以舒肥？ 高溫油炸的美味原理又是什麼？ 油醋醬的完美比例是什麼，乳化又是什麼？ 肉汁醬要色香味俱全該怎麼做，而鍋底醬又該怎麼做？ 為什麼魚類的保存時間比肉類還要短？ 烤肉時的碳火設置也是有秘訣的，如何能完美控制火候？ 如何用平價的牛...(展开全部)

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‖二○一五年三月，西班牙馬德里四輛通勤列車發生一起連環爆炸事件，造成一百九十三人死亡，約兩千人受傷。FBI根據採集到的指紋，鎖定布蘭登．梅菲爾德為這起重大恐怖攻擊事件犯嫌──其指紋特徵點有十五個相符。法官相信聯邦調查局的證據，發出拘捕令。庭審時，三位經驗豐富的鑑識專家言之鑿鑿，作證指紋確為被告所有，「百分之百」相符。縱使梅菲爾德極力否認，並表示自己從未去過西班牙，仍舊面臨無期限監禁與死刑...... 無故受害的不只有梅菲爾德。 二○一六年，一個被囚禁了三十三年的受刑人在絕望中寫信求助，希望能夠透過DNA鑑定重獲清白。 ‖一九八○年代，維吉尼亞州發生一起駭人聽聞的入侵民宅性侵謀殺案，警方調查後，鎖定一艘軍艦上的所有海軍水手，並對其進行大規模搜證行動。六名牙醫逐一檢查艦上數千名水手的牙齒，並與受害者身上的咬痕做比對，最終認定基斯．霍華德就是凶手。在法庭上...(展开全部)

本土第一本以第一手經驗、深刻剖析espresso的咖啡書。 介紹義大利咖啡的歷史，及espresso為何風行世界的原因。

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化學老師灰原平時總是用眼鏡遮住帥氣的臉蛋,私底 下卻會偷偷研究可疑的媚藥。某日,真由子居然不小心喝下「不H就無法痊癒」 的奇妙藥水？！放學後的教室,兩人間的秘密情事就 此展開…

你是否曾想過…… •冰塊加多少才不會讓飲料變淡？ •為什麼加一點檸檬汁就能讓茶色變清澈？ •大蒜下鍋前為什麼要先拍碎？ •高湯一定要從冷水開始熬煮嗎？ •大廚的完美醬汁有什麼祕密武器？ •香料先加或後加，效果差很多嗎？ •肉類醃多久才入味？ •小蘇打粉可以除臭、去汙漬？ 全美最受歡迎的化學教授羅伯特．沃克，帶你探索美食背後的祕密。透過無數次的實驗、測量，沃克教授打破眾多以訛傳訛的觀念和迷思，解答超過150個日常生活中的有趣科學問題。如果你想精進廚藝、聰明選購食品、吃得更安心，這本書你非讀不可！ ★精進廚藝的權威指南 食譜上沒寫的美味關鍵，通通都在本書裡。肉類醃多久才入味、火候的拿捏、以酒入菜的原則、如何收汁更美味、香料和香草的添加順序等，你再也不必一手拿食譜、一手拿鍋鏟，在廚房裡忙得團團轉。沃克博士為你解密食譜上每個步驟背後的科學原理，掌握知識，...(展开全部)

他畢生致力於擺脫西方文化的侷限， 越過科學的界線，進入野性的思維， 探究感官與邏輯事物融合為一完整整體的可能性---- 二十一世紀的今天，是時候重新認識李維史陀。 科學思維是分析性和抽象的，喜歡把世界打破為一系列的難題。 而野性的思維則尋求總體的解決辦法。 科學家習慣站在距離之外量度、建立模型。 野性的思維卻直接處理周遭環境的感官經驗，並在神話性--詩性的公式裡排出秩序。 李維史陀一生的執念，即是追求感官事物和邏輯事物的融合。 他獨特的思考方式，與他所奠定的結構主義人類學，深深影響了多位二十世紀的思想大師：包括傅柯、羅蘭巴特、拉岡等人。 李維史陀在1908年出生在一個猶太人家庭。求學時代熱切參與政治，投入學運。1935年應聘於巴西聖保羅大學，啟程遠赴南美，接觸到歐洲以外的世界，包括1930年代正在發掘自身文化根源的巴西知識與藝術圈。他踏入田野，接觸南...(展开全部)

蒙特‧烏爾曼Dr.Montague Ullman 史丹利‧克里普納Dr.Stanley Krippner 史丹利.沃恩 Alan Vaughan 本書的兩位作者烏爾曼醫師市精神科醫師兼精神分析師，克里普納教授則是心理學家，皆為大名鼎鼎的夢學研究權威，是心電感應之夢的研究先驅。他?共同帶領紐約邁蒙尼底醫學中心夢實驗室的研究小組，進行一項長達十年的先驅性夢境心電感應科學實驗。一九七三年出版的《夢境實驗室》便是這些實驗的故事。

1938年，李維史陀最後一次深入巴西內陸進行田野考察，十七年後出版的《憂鬱的熱帶》，激起了學院內外讀者的熱情，也開啟了結構主義橫掃全球知識界的時代。 李維史陀的理論一掃先前以沙特為代表的存在主義，開闢了二十世紀下半截然不同的思想氛圍。從精神分析到流行時尚，結構主義的原則被運用到各種領域。如果沒有李維史陀，傅柯、羅蘭．巴特、拉岡、阿圖塞等人的理論思想將難以想像。 李維史陀將一種藝術的感性注入學術研究，如同詩人一般運用意象與意念。他在亞馬遜流域深處進行考察的同時，一邊撰寫有關奧古斯都的悲劇；他的四卷本鉅著《神話學》，是用一連串樂章的形式所組成。 本書是李維史陀漫長心靈生活的思想傳記，也是評價他的一個嘗試。會追隨他從巴黎去到聖保羅，再深入巴西的內陸。追蹤了他的動盪戰時歲月，敘述他如何逃離維琪政府治下的法國，流寓紐約，過程中又是如何尋覓出獨樹一格的理論架構。...(展开全部)